本系源自於生活應用科學學系，而生活應用科學學系前身為民國47年台灣首創之家政科，歷史悠久，秉承校名”實踐”精神，教學目標以理論與實務並重。所規劃之餐飲管理及兒童與家庭研究兩個專業群組課程，即在於培育生活相關領域之經營管理與推廣人才。

因應e世紀之到來、台灣加入世界貿易組織（WTO） 及外食產業之衝擊，餐飲業經營模式朝向多樣化與國際化。傳統的餐飲廚藝與服務管理，其基本訓練須注入如訂餐、點餐的網路行銷及物流管理、餐飲國際化連鎖經 營、休閒農業的景觀設計規劃與人文環境的營造，以及團體膳食製備相關的菜單設計與營養、食物量產的規劃與製備、生產成本與產品品質、衛生安全管制等多元化 的專業知識，以健全整體餐飲事業的發展與永續經營。因此於民國九十二年申請設置本系並奉教育部核准於民國九十三年起開始招生，符合校系傳統特色且可在既有 基礎上，依校系中長程校務發展計畫，創新發展，目前本系每年級日間部及進修部各招生一班，迄今九十六學年度最高年級為四年級。

傳承於本系前身之生活應用科學學系，九十三學年度獨立成為餐飲管理學系後，除原有之特色加以保存外，亦隨時代之變化與需求，在餐飲方面更加聚焦與專精。

本系發展特色如下：

（一）紮根廚藝基礎，提昇實作能力。

1.具設備完善的餐飲廚藝與服務教室，提供學生基本技能訓練。

2.課程注重實用性、專業性與時代性。區分餐飲廚藝與服務、餐飲理論與實習及餐飲規劃與經營三大專業領域，並藉實務操作訓練驗證學理知識。

3.敦聘米其林三星級外國籍主廚來至校任教，使學生學習與外籍大師相處，在技術學習過程中，融入外語的學習。

（二）落實管理理論，深廣應用能力。

1.藉由管理學、會計學、成本控制、人力資源、資訊管理系統、行銷學等課程建立基礎管理知識。

2.藉由課程規劃，建立團膳餐飲業相關的營養與保健、菜單設計、食物量產規劃與製備、安全與衛生管制及產品流通與行銷等產業技術與管理知識。

3.安排相關產業機構實習以增加實務工作經驗並汲取不同企業經營模式的特色與策略。

4.邀請相關產業知名人士蒞校講授經營管理實務經驗。

（三）強化外語能力，培育國際胸懷。

1.本系開立餐飲相關實用語言，包括英文、日文、法文等，建立基本語文能力。

2.藉由國際交流活動，增加學生語言互動學習機會，且藉語文之工具，溝通國際餐飲文化之學習及瞭解，孕育國際胸懷。