台北2011年世界巧克力大师亚太区选拔赛, 主题 “可可豆——羽蛇神的礼物”.由来自澳大利亚的Seung Yun Lee和来自台湾的Chi Hsien Cheng分别赢得第一和第二位。
2011年亚太地区选拔赛的两名优胜者和2010年日本世界巧克力大师将在巴黎举行的世界总决赛竞争。
台北, 2011年三月十九日 - 首届的世界巧克力大师亚太区选拔赛在台北举办. 在比赛中荣登第一位选手是来自澳大利亚-墨尔本巧克力与糕点学校的Seung Yun Lee。随后第二位是来自台北寒舍艾美酒店的Chi Hsien Cheng.
Seung Yun Lee在澳大利亚时,从多个百乐嘉利宝比赛中获得多个奖项.她被加冕为2010年Callebaut复活节彩蛋挑战赛第一名及澳大利亚2010年世界巧克力大师.
Seung Yun Lee目前在澳大利亚-墨尔本的巧克力与糕点学校里任职一名糕点厨师. 她之前在韩国汉城专业技术学院, 主修视觉传达设计. 在成为一个糕点厨师前, 她一直渴望在她工作范围里,可以发挥她的创造力.因此她选择作为一个平面设计师，就这样开始了她的职业生涯。而她成为一个糕点厨师的灵感是通过一部电影名为”浓情巧克力”.从此，她就一直向着这个目标努力. 她的展品充分地展现比赛的主题，通过她的阿兹特克战士的作品带我们回到可可豆的原点.评委组和观众们都陶醉其中。
评委组访问Seung Yun Lee 有关她的巧克力作品,她说“我首次表达的羽蛇神和阿兹特克文明是阿兹特克武士. 阿兹特克人形容羽蛇神是羽毛蛇和肉食性. 所以，最终我创造了阿兹特克武士和羽毛蛇的混合体, 战士的装备带出黑暗的气氛，但有美丽颜色的组合.这两体是难以匹配成个巧克力作品,所以我试着做把它合为一体. 而在巧克力作品中间,我放可可豆荚以带出羽蛇神的礼物及生命的象征. 在基地的部分,我就呈现阿兹特克武士是肉食性. 所以我用白色的头骨, 树皮木质纹理来作代表.”
评委会主席,也是2009年世界巧克力大师的平井茂雄先生,他说“Seung Yun Lee在多个参赛者中有最好的创意与充分表达她的作品.还有她的作品是以本次大赛的主题设计.”平井茂雄先生很感动,因为他从来没见过任何一个亚洲女人能够创造这样一个高品质，高创意美丽巧克力作品.此外, Seung Yun的工作间总是整洁干净.这有助于她竞争中的工作效率.
台湾2010年世界巧克力大师Chi Hsien Cheng在世界巧克力大师亚太区选拔赛中获得了第二名.除此之外,他也获得晋级参加世界巧克力大师的决赛与其他巧克力人才竞争. Chi Hsien Cheng目前在台北寒舍艾美酒店任职糕饼副主厨.他之前是来自国立高雄大学.他就在读书时期开发对糕饼行业的激情.从2006年以来,他从许多比赛中一直获高度认可–从台湾Gateaux技术竞赛,在巧克力展品类获得银牌. 在Petit Fours与2008年FHA新加坡烹饪挑战赛迪林蛋糕分类获得第三名. 至于他在这个亚太区选拔赛中的巧克力作品,他使用成型技术形成它的主体来创造羽蛇神的抽象形态.他的技术使得羽蛇神切割线和流动挥舞,来创造一种热带雨林氛围着神秘的气氛.他的作品是用暗黑色的身体形象来表达神秘的羽蛇神.可可豆 - 羽蛇神的礼物是使用粘土技术，并重新雕塑，然后手中的可可豆的形状呈现出个人风格. Chi Hsien Cheng用于切割技术，创造一个幻想和独特的花，来代表出可可豆 - 羽蛇神礼物的荣耀. 他很高兴获得了第二名，并自豪地代表台湾晋级参加世界巧克力大师决赛与其他人才竞争.
平井茂雄先生提到Chi Hsien Cheng的作品展示了非常高的技能，每个部分的作品是非常准确和精美的组装. 平井茂雄先生深感铭刻Chi Hsien Cheng的平静,在工作的压力下显示他的工作稳定,不促急和不粗糙整个比赛过程.
这2011世界巧克力大师亚太区选拔赛结合在台北国际烘焙展里,是百乐嘉利宝亚太区有限公司与台北市糕商业同业工会合作举办. 其他贊助商包括Demarle和代理我們國際美食品牌的力瑜貿易股份有限公司，聯馥食品有限公司和明資食品有限公司.这是百乐嘉利宝亚太区有限公司的第一届区域选拔赛,来自五个年轻与创意的巧克力人才,他们的巧克力作品,夹心巧克力, 巧克力糕点及巧克力甜点让评审团留下深刻印象.每一个选手需要在7个小时完成以上的巧克力作品.其他三个选手有来自新加坡的Tai Chien Lin (莱佛士酒店，新加坡), Vikas Bagul (三叉戟酒店，印度班德拉古拉) 和Owen Xiao (杭州洲际酒店, 中国). 所有五个参赛者是由专业评审团的品评 – 有世界巧克力大师2009的平井茂雄先生(日本东京君悦酒店,副料理长及2011世界巧克力大师亚太区选拔赛评委会主席),Erick Chen (台北六福皇宮威斯汀酒店, 西點行政主廚), Johnny Chan (香港嘉寳食品有限公司, 总经理), Delcourt Laurent (台北丽晶酒店, 行政糕点厨师) 和Jean-Marc Benerlin (百乐嘉利宝亚太区有限公司,技术顾问).
对于2010-2011全国赛, 2011世界巧克力大师赛亚太区选拔赛和2011决赛的比赛主题为« 可可豆——羽蛇神的礼物».该主题旨在引发参赛者和观众对远古阿兹特克文明中的可可豆起源进行思考。阿兹特克人认为是羽蛇神创造了可可豆这一神圣礼物，让人们纾解疲劳，愉悦身心。作品必须从南美雨林发现可可豆的神秘故事和羽蛇神赐予其子民礼物的传说中获得设计灵感。除了作品展示出来的外观样式之外，其他功能用途也要体现与南美洲早期可可豆历史相关的环境、特色和口味.
在阿兹特克传说中，一位王子拥有巨大宝藏，但他要远行征战，抵御外来侵略，保护宝藏的任务就落到了王妃身上。王子离开后，敌人抓住了王妃，想让她说出埋藏宝藏的地点，但却遭到失败。面对拒不开口的王妃，愤怒的敌人将其杀害。她的血液中长出了可可树，将宝藏藏在每颗果实的种子中。这些种子苦似离别之痛，硬如坚贞美德，红若鲜艳之血。可可豆是羽蛇神赐予对丈夫忠贞不渝的女性的礼物。
Barry Callebaut百乐嘉利宝 (www.barry-callebaut.com):
世界巧克力大师赛是百乐嘉利宝集团倡议的美食品牌. 大约4,9亿瑞士法郎的2008/09财政年度销售额, 以苏黎世作为基地的百乐嘉利宝是全球领先的高品质的可可和巧克力的领先制造商 - 从可可豆制作到商店货架上的成品. 百乐嘉利宝在26个国家设立约40间生产设施工厂，并雇用约7500人. 该公司为整个食品行业提供服务，从食品制造业到巧克力的专业用户（例如巧克力，糕点厨师或面包师）,然后供应给全球零售商. 百乐嘉利宝是可可和巧克力的全球领导者，提供创新和产品开发，加工，培训和市场营销等领域全方位的服务。该公司正在积极从事各种倡议和项目，促进持续发展可可的供应链.
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Aina Osman
Marketing Manager, Gourmet Asia Pacific
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