孩子喜歡五顏六色，就有人往糖果裡加色素;女性有「戀香之情」，就有人給酸奶加香精;薯片越爽脆越好，膨化劑當然要用足。昨天，山東食品科學研究所所長杜文宇透露，近期對濟南超市食品調查發現，許多孩子「零食不離手」，而這些食品多是通過「有科技含量」的手段，來滿足孩子的口腹之慾，但多數消費者顯然並不知情。

　一瓶奶飲品28種配料讓人犯暈

　今年6月1日，《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施，隨後杜文宇在山東大學食品專業學生的協助下，對濟南超市裡的食品添加劑進行了調查。

　學生們在市區多家超市的飲品專櫃調查發現，多數產品都按規定標注了所使用的添加劑。「但只是標注添加劑名稱是遠遠不夠的。」杜文宇說，某品牌的一瓶350毫升奶飲品，共有28種配料，除水、白砂糖、蜂蜜等常見配料，還有雙乙酰、單雙甘油酯、抗壞血酸鈉、乳化硅油等專用名詞，有些連專業學生都看不懂。「隨便問一名消費者，就說名稱拗口看著犯暈。」

　杜文宇說，消費者根本不知道陌生的名詞背後，到底是什麼樣的添加劑，對身體是否有害。

　為讓調查更深入，大三學生崔明浩還以「實習」的名義進入一家蛋糕店工作。「幾乎所有蛋糕店都使用蛋糕改良劑，添加劑多達20多種。到了蛋糕房，配方更複雜，光香精就得有幾十種。如果是奶油蛋糕，奶油的供貨方已經加了抗氧化劑、色素等。製作一個蛋糕，從頭到尾，估計得用50多種添加劑。」崔明浩說。

　六成青少年每天「泡」在添加劑裡

　去年，山東省疾病預防控制中心營養食品所開展的「零食專項調研」顯示，62%的18歲以下的青少年，每天都吃零食。

　食品研究所的這次調查也顯示，雞腿、香腸、可樂、漢堡、糖果、薯片、巧克力、冷飲等，是濟南青少年最喜歡購買和食用的零食。

　調查中，學生們發現，添加色素的食品品種實在是太多了。草莓夾心餅乾中壓根就沒有草莓，而是用食用紅色素染出來的;藍莓蛋糕中當然也沒有藍莓，是亮藍或靛藍色素染成的。

　杜文宇估算，一個人每天攝取的添加劑大約10克，一年約4000克，與人均每天食鹽的攝入量大體相當。單吃一種食品，就可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。

　每一種添加劑儘管都經過了國家質檢部門的檢驗，但復合攝取的結果究竟如何，卻是未知的。「我們每天都『泡』在食品添加劑裡，該如何跟它們和平共處，恐怕是更現實的考慮。」杜文宇說。

　好喝的飲料含石油中提煉的成分

　對於一些含有10種以上食品添加劑的食品，杜文宇會買來給學生們做試驗。他向記者講述了自己的「飲料試驗」。

　一開始，他在一杯白水中，加入著色劑，水變成了純綠色。「這種顏色，是從石油中提煉出來的。」隨後，在這杯綠水中加入糖漿讓學生品嚐，反應是「很甜，根本不能喝」。

　杜文宇再向其中加入甜蜜素等三種調味劑及香料，再讓這位學生嘗。對方往往會大吃一驚：「這樣就能喝了，味道不錯。」

　甜蜜素是目前我國使用最多的調味劑。主要用於清涼飲料、加味水及果汁汽水。杜文宇發現，罐頭、醬菜、餅乾、話梅等均有使用。

　過量食用會對肝臟及神經系統有影響，還會促進胃酸分泌，刺激胃黏膜，嚴重的會出現發炎、潰爛。杜文宇舉了一個例子———他朋友的孩子今年13歲，上個月因為喝多了含甜蜜素的可樂導致十二指腸潰瘍。他說，美國食品與藥物管理局在30多年前就禁用這種添加劑，日本也禁止在食品中使用該物質。

　通過香精來「綁架」嬰幼兒的口味

　 昨天，山大營養與食品衛生研究所副所長趙長峰還提到特殊食品的「適口性」現象———如嬰幼兒奶粉，寶寶這次吃的是某個牌子的奶粉，如果下次媽媽給他喂另一 個牌子的，他會拒絕。「這實際上是通過一些香精來實現的，是對嬰幼兒口感的『綁架』。現在所有國內牛奶企業都是這樣做的。」這位食品業資深人士考察美國食品後的最大發現是：「中國食品的好吃度已經超過美國了」。這種狀況讓他「頭皮發麻」。

　他說，他從事食品行業研究20多年積累的經驗是：「某種食品只要你特別喜歡吃，就不符合自然，先停一段時間再說。」杜文宇非常擔心，添加劑可能會被濫用。

　專家解析哪些添加劑副作用較小

　杜文宇主張食品添加劑信息公開，為讓市民看得更明白，他介紹了幾種副作用較小的添加劑。